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Generation 50+

Rezept zum Nachkochen

Bratapfelgratin

Zutaten für 6 Personen:
  • Äpfel 450g
  • Sultaninen 60g
  • Apfelsaft 80ml
  • Butter 30g
  • Zucker (je nach Apfelsorte) 15-20g
  • Zitronensaft
  • gehackte Nüsse 40g
  • Sahne 180ml
  • Marzipanrohmasse 110g

Zubereitung:
  • Von den Äpfeln mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen, dann die Äpfel vierteln und in dicke Scheiben schneiden ( ca. 1cm ).
  • Die Butter schmelzen und den Zucker darin leicht karamelisieren, dann sofort die Apfelstücke zugeben, alles durchschwenken.
  • Jetzt kann ein Teil des rezeptierten Apfelsaftes dazu gegeben werden, damit die Äpfel nicht anbrennen
  • Die Sultaninen und gehackten Nüsse ebenfalls zugeben und alles ca. 3 - 4 Minuten garen, gegebenenfalls noch Apfelsaft zugeben, damit nichts ansetzt
  • Nun die fertige Masse in eine Auflaufform geben.
  • Die Sahne erhitzen, das Marzipan hineinbröseln, umrühren, so dass eine dicke Sauce entsteht, sie muß klumpfrei sein.
  • Die fertige Sauce über die Äpfel in der Auflaufform gießen und unter dem Grill gratinieren.
  • TIPP: Zitronensaft nur bei Äpfeln zugeben, die sehr milde sind. Bei längerer Lagerung von geschnittenen Äpfeln verhindert der Zitronensaft ihr braunes Anlaufen.




    • Zubereitung
    Bratapfelgratin(32 KB)

    Gutes Gelingen!

    Verein der Müritzköche

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