Modulare Fortbildung für Köche/Servicekräfte
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Ziel
Lehrgangsziele sind der Erwerb von beruflichen Teilqualifikationen, Stärkung der berufliche Handlungskompetenz, erfolgreicher Abschluss der Maßnahme, Wiedereinstieg in den Arbeitsmarkt
Zielgruppe
Arbeitssuchende aus dem Bereich Hotel, Gastronomie, Hauswirtschaft.
Die Bildungsmaßnahme ist auch für Rehabilitanden/Schwerbehinderte und Zeitsoldaten geeignet.
Voraussetzungen
Mit und ohne abgeschlossene Berufsausbildung im Bereich Gastronomie/Hotel/Gaststätten/
Hauswirtschaft
Inhalt
Modulare Fortbildung für Servicekräfte
- Modul 1: Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
- Modul 2: Gestalten von Angebotskarten
- Modul 3: Frühstück
- Modul 4: Gestalten von Festtafeln
- Modul 5: Barkunde, Arbeiten am Tisch des Gastes
- Modul 6: Arbeiten im Bankettbereich
- Modul 7: Grundlagen im Service
- Modul 8: Hotelkorrespondenz
- Modul 9: Housekeeping
- Modul 10: Arbeiten am Empfang
Modulare Fortbildung für Köche
- Modul 1: Grundtechniken in der Küche
- Modul 2: Kalte und warme Vorspeisen, kalte Platten und kalte Buffets, Salate
- Modul 3: Suppen und Saucen
- Modul 4:Schlachtfleisch, Wild und Geflügel
- Modul 5:Fische-, Schalen-, und Krustentiere
- Modul 6:Patisserie
- Modul 7:Lebensmittelhygiene
Die Teilnehmer können sich die für sie relevanten Module zusammenstellen.
Stundenumfang
Die maximale Verweildauer pro Teilnehmer beträgt 960 Stunden.
ständiger Einstieg möglich
