Anforderungen an die Lebensmittelhygiene im Unternehmen
Ziel | Zielgruppe | Voraussetzungen | Inhalt | Abschluss | Stundenumfang | Schulungsort | Gebühr | Ansprechpartner | Online Buchen | Drucken
Ziel
Die Teilnehmer lernen die rechtlichen Grundlagen und Möglichkeiten der Durchsetzung der anforderungen an die Lebensmittelhygiene im Unternehmen kennen.
Inhalt
- Grundlagen
- Bedeutung der Hygiene
- Verordnungen und Gesetze
- Spezielle Aspekte des Themas Hygiene
Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie
- Wachstumsbedingungen für Mikroorganismen und Krankheitserreger
- Lebensmittelinfektionen
- Lebensmittelintoxikationen
Personalhygiene
- Arbeitskleidung
- Desinfektion
- Gefahren mangelnder Personahygiene
Produkt- und Betriebshygiene
- Desinfektion
- Reinigung
- Abfallentsorgung
HACCP - Konzepte
Schädlingsbekämpfung im eigenen Betrieb
Beispiel eines Herstellungsprozesses oder einer Rezeptur werden den Teilnehmern praktische Hilfestellungen für die Umsetzung des Erlernten im eigenen Betrieb gegeben.
